|
|
cinque cucchiai di zucchero
150 g di “marron glacé” sbriciolati
riccioli di cioccolato fondente q.b.
PREPARAZIONE
Sbattere con un frullino i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa e chiara. Incorporare delicatamente il mascarpone. Montare gli albumi a parte, lavando bene le fruste, e aggiungendo un pizzico di sale, così monteranno prima e meglio. Incorporare gli albumi alla crema, facendo molta attenzione a non smontarli.
Sbriciolare i “marron glacé” nelle monoporzioni e coprirli con la crema, meglio se ricorrendo a un “sac à poche”, al fine di evitare antiestetiche sgocciolature. Decorare con riccioli di cioccolato fondente e alcuni pezzetti di “marron glacé”. Otterrete dei bellissimi riccioli di cioc- colato scaldando leggermente la bar- retta e ricavandoli con un semplice pelapatate. Lasciare riposare i dolci in frigo per qualche ora e consumare in giornata.
Sbattere con un frullino i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema spumosa e chiara. Incorporare delicatamente il mascarpone. Montare gli albumi a parte, lavando bene le fruste, e aggiungendo un pizzico di sale, così monteranno prima e meglio. Incorporare gli albumi alla crema, facendo molta attenzione a non smontarli.
Sbriciolare i “marron glacé” nelle monoporzioni e coprirli con la crema, meglio se ricorrendo a un “sac à poche”, al fine di evitare antiestetiche sgocciolature. Decorare con riccioli di cioccolato fondente e alcuni pezzetti di “marron glacé”. Otterrete dei bellissimi riccioli di cioc- colato scaldando leggermente la bar- retta e ricavandoli con un semplice pelapatate. Lasciare riposare i dolci in frigo per qualche ora e consumare in giornata.
