Cheese 2017 torna a mettere al centro dell’attenzione il latte crudo, cui sono dedicati il tema di questa edizione nonché gli “Stati Generali del Latte Crudo” grande conferenza che oggi pomeriggio ha messo a confronto tutti i produttori di piccola scala, ai tecnici, al pubblico interessato a saperne di più sull’argomento.
L’obiettivo è spiegare perché è necessario difendere i formaggi a latte crudo, protagonisti di una delle prime campagne internazionali promosse da Slow Food e di molte battaglie condotte a fianco dei produttori in tutto il mondo.
Le immagini della conferenza sugli Stati Generali del Latte Crudo nella galley che segue.
Foto Paolo Properzi / Archivio Slow food
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