“Ricerca e stagionatura”, questi i punti cardine sui quali poggia il lavoro e l’impegno di Fiorenzo Giolito: dal 1920 la passione di affinare i formaggi, ha sede in un piccolo negozio di Bra (in via Monte Grappa) dove la famiglia Giolito ha cominciato a selezionare prodotti, rispettando la tradizione casearia braidese. I nostri microfoni hanno dato voce a Fiorenzo, il quale ha commentato e analizzato l’edizione 2019 di Cheese, per poi concentrarsi sui formaggi e sulla propria attività.
Bra, Fiorenzo Giolito tra Cheese e la grande passione per i formaggi: “Sono un tramite, l’eroe è sempre chi produce” (VIDEO)
"Afflusso incredibile a Cheese, è una formula vincente. Con la Maratoma, che è un marchio da me registrato, abbiamo messo in piedi un qualcosa di benefico e per gli altri. Con la mia attività, lavoro tantissimo con gli stranieri, ad esempio con i percorsi di degustazione"