Lo chef Flavio Costa ospite della cena didattica di Apro Formazione (FOTO)

Flavio Costa martedì 11 febbraio è stato lo chef ospite della Cena didattica “tra colline e mare” di Alba Accademia Alberghiera. La passione di Flavio Costa per la cucina nasce in giovane età. Diplomato all’Istituto Alberghiero di Finale Ligure, lavora come cuoco in diverse regioni italiane, come la Sardegna, la Toscana, il Piemonte e la Liguria. A soli ventinove anni apre il suo storico ristorante l’Arco Antico a Savona; locale che gli darà tante soddisfazioni.

Nel 2002 le preparazioni e le tecniche acquisite durante la lunga esperienza professionale lo portano ad ottenere la prestigiosa stella Michelin. Nel 2016, ospitato in una splendida cascina antica contornata dai vigneti della Tenuta Carretta, apre il suo famoso ristorante 21.9. La sua cucina si può definire istintiva, moderna ed equilibrata e trae ispirazione dai gusti e dalle emozioni che lo Chef ha provato fin dall’infanzia. Ricordi che oggi Flavio Costa ripropone nei suoi piatti e nelle sue lavorazioni.

◾️ Antipasto ◾️
Amuse-bouche: crema di zucchette trombette, seppie al nero e scorzette candite di limone

Sgombro con topinambur, salsa Martini dry e tartufo nero
Roero Arneis DOCG “Cayega” – Tenuta Carretta

◾️ Primo ◾️
Risotto carciofi e nocciola

◾️ Secondo ◾️
Faraona con radici, salsa vino rosso e fricassea
Barbera d’Asti

◾️ Dessert ◾️
Dolce agrume