|
|
Il pollo è una carne molto utilizzata in cucina grazie alle sue proprietà nutritive e per la facilità di cottura. La genuinità della sua carne lo rende talvolta un po’ asciutto e quindi non per tutti piacevole al gusto. Optando però per questi consigli la nostra redazione è certa che l’intera famiglia vorrà “sperimentare” sovente e con estremo piacere!
Ingredienti: 600 g di pollo (all’incirca due petti di pollo) | 500 g di bietole da foglia e a costa | 200 g di lardo a lettine | aglio, allora, salvia q.b. | burro, amido di mais, vino bianco secco, sale e olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione.
1. Tagliare a metà i petti di pollo, eliminare l’osso e separare i filetti: più teneri, si staccano facilmente. È possibile cuocerli a parte per un tempo più breve.
Foderare i 4 mezzi petti ottenuti con le fettine di lardo, in modo che risultino completamente avvolti.
2. Rosolarli in una padella con un filo di olio, uno spicchio di aglio, una foglia di alloro, una di salvia: tenere il fuoco basso per evitare che il lardo si bruci. Dopo 7-8 minuti coprire con un coperchio e cuocere per altri 10 minuti.
3. Pulire intanto le bietole e scottarle in acqua bollente salata per 3-4 minuti; scolarle e condirle con olio e sale.
3. Togliere i petti di pollo dalla padella, stemperare il fondo di cottura con un bicchiere di vino; aggiungere una piccola noce di burro e una punta di cucchiaino di amido di mais e riportare a bollore, ottenendo una salsa. Servire i petti di pollo con le bietole, completando con la salsina.
Seconda creativa idea: polpette di pollo in zuppetta al garam Masala
Ingredienti: 400 g di brodo vegetale | 350 g di verza | 300 g di polpa di sovracoscia di pollo | 150 g di petto di pollo | 135 g di latte di cocco | un pezzo di cipolla | un pezzo di mela renetta | sedano | carota | burro garam Marsala in pasta | olio extravergine d’oliva e sale q.b.
Preparazione.
Tritate finemente la polpa di sovracoscia con un coltello riducendola in un battuto. Tagliare il petto a pezzetti, frullarlo nel cutter con 70 grammi di latte di cocco, quindi unirlo al battuto. Impastare la carne, poi modellarla in 24 polpette. Cuocerle in padella con 2 noci di burro, per 2-3 minuti, facendole rotolare per colorirle uniformemente. Appoggiare sul fondo di una casseruola mezza cipolla, aggiungere la verza tagliata a striscioline molto fini (julienne). Bagnare con 4 mestoli di acqua, unire 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, coperchiare e cuocere per circa 25 minuti. Tagliare in dadolata finissima mezza carota, mezzo gambo di sedano e uno spicchio di cipolla; rosolare in una casseruola con una noce di burro, aggiungere la mela, sbucciata e tagliata a dadini.
Rosolarla per 2 minuti, unire 4 cucchiaini colmi di garam masala e mescolare. Bagnare con il latte di cocco rimasto e il brodo, e cuocere per circa 10 minuti, finché il liquido non si sarà ridotto di un terzo; alla fine frullare tutto con il mixer a immersione.
Aggiungere a questa zuppetta le polpette e finire di cuocerle per altri 8-10 minuti. Versare tutto sopra la verza stufata e servite calda e fumante. Questo piatto è una delizia da assaporare in famiglia!
