Ingredienti: 100 grammi di Bra duro Dop; 350 grammi di riso carnaroli; 50 grammi di burro; mezza cipolla; un cucchiaio di olio extra vergine; mezzo bicchiere di grappa di nebbiolo; un litro di brodo vegetale.
Procedimento.
Tritare finemente la cipolla, farla rosolare con l’olio, aggiungere il riso e far tostare a fuoco medio per due minuti. Sfumare con la grappa e far evaporare l’alcool. Continuare la cottura del riso con il brodo vegetale per 15 minuti e infine mantecare con burro e Bra duro Dop.