Ingredienti per 4 persone.
Lessare 800 g di patate in acqua salata, sbucciarle e passarle al setaccio; unire un cucchiaio d’olio d’oliva, 250 g di farina di frumento e impastare. Dividere il composto e tirare dei filoni della dimensione di un grissino; tagliarli a pezzetti di due centimetri e cuocerli in acqua bollente salata.
In un tegame da forno sciogliere 30 g di burro e gettarvi gli gnocchi scolati; unire 120 g di Castelmagno sbriciolato, 100 g di panna e 40 g di parmigiano grattugiato. Pepare, tenere sul fuoco finché il formaggio sarà sciolto quindi passare in forno per cinque minuti a 200°C.