Con questo progetto si sancisce l’unione tra le pepite albesi e il Vermouth di Torino

La prima delle nuove creazioni si chiama “Alba-Torino” ed è firmata da Maxim Schulte. Gli ingredienti previsti dalla ricetta ufficiale: 50 millilitri di storico vermouth di Torino Cocchi infuso con lamelle di tartufo bianco d’Alba per 32 ore, 20 millilitri di Barolo chinato Cocchi, 10 millilitri di London dry gin. Agitare e servire su ghiaccio. Decorare con lamelle di “tuber magnatum Pico”. L’altra esclusiva ricetta, “Italian gentleman”, porta la firma di Guglielmo Miriello. Ecco gli ingredienti: 15 millilitri di whisky Dalmore di 12 anni, aromatizzato con lardo piemontese (“fat wash”), 15 millilitri di Hennessy Xo, 25 millilitri di Americano Cocchi, 10 millilitri di Barolo chinato Cocchi, 3 millilitri di “bitter” al cioccolato, 4 grammi di lamelle di tartufo bianco d’Alba. La preparazione: scaldare dolcemente 30 grammi di lardo piemontese attorno ai 60 gradi. Versare 300 millilitri di whisky Dalmore all’interno di un recipiente ermetico e aggiungere il grasso disciolto del lardo, agitare e riporre in abbattitore a -20°C. Attendere che la parte grassa si congeli. Filtrare il whisky utilizzando un passino a maglia stretta, rimuovendo le impurità; riporre in una bottiglia. Versare gli ingredienti in un “mi­xing­-­glass”, aggiungere ghiac­cio e mi­scelare per circa 15 secondi. Versare il con­tenuto in una bottiglia da 150 millilitri e af­fumicare con le­gno di ci­parare il bicchiere di servizio, versare e la­mellare il tar­tufo bian­co come pre­ziosa guarnizione.