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Ingredienti
200 g di bollito; 80 g di quinoa; 100 g di asparagi; 100 g di carote; sale integrale; olio extravergine
d’oliva; erbe aromatiche.
Procedimento
Riempire una pentola d’acqua e portarla a bollore. Mettere la carne nell’acqua appena inizia a bollire, ma non prima: in questo modo la parte esterna sarà scottata dall’acqua, lasciando intatti i liquidi interni. Il tempo di cottura medio è di circa 2 ore, ma dipende dal tipo, dalla quantità e dal taglio di carne. Per assicurarsi che sia cotto basta infilare una forchetta nella parte più spessa della carne: se entra senza difficoltà, è pronto. Aggiungere la quinoa circa 20 minuti e le verdure circa
10-15 minuti prima di terminare la cottura. Impiattare tutti gli ingredienti, condire a piacere e servire.
