Ingredienti
1,5 kg di zucca; mezzo litro di vino; 200 g di mele; un cucchiaino di senape; sale q.b.; pepe in grani q.b.
Procedimento
Mondare la zucca e tagliarla a dadini. Lessarla al dente per circa 20 minuti e scolarla. Lasciarla asciugare per bene, passandola poi su uno strofinaccio asciutto e, intanto, a parte, mettere a bollire il vino con il miele e la senape, aggiungendo un pizzico di sale e un cucchiaino di grani di pepe. Quando lo sciroppo sarà vischioso, versarlo sui dadini di zucca trasferiti in un barattolo a chiusura ermetica. Tappare il barattolo e porlo in un luogo buio, a stagionare per un mese, prima di utilizzarne il ghiotto contenuto come deliziosa salsa in abbinamento al bollito.