Ingredienti
40 g di aceto di vino bianco; 120 g di olio extravergine d’oliva; 20 g di senape; un pizzico di sale; pepe nero q.b.
Procedimento
Prendere una ciotola capiente in cui versare il sale. Scioglierlo con l’aceto aiutandosi con delle fruste a mano. Aggiungere poi la senape e amalgamare bene gli ingredienti. Emulsionare con l’olio extravergine a filo. Regolare di sale e pepe e continuare a frustare fino a rendere la vinaigrette omogenea: l’olio dovrà essere completamente emulsionato all’aceto e alla senape. Per un sapore più aromatico provare a profumare la vinaigrette alla senape con un trito di erbe aromatiche: salvia e rosmarino sono perfette per la carne!