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Un lettore chiede consiglio

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Io e mio marito lavorando fuori casa magiamo abitualmente un piatto unico. È per noi una questione di comodità. A pranzo predilegiamo insalate e pasta, mentre a cena ci piacciono la carne o il pesce con le verdure. Potete consigliarmi qualche ricetta facilmente cucinabile adatta per la sera? Grazie mille.
Federica (Cuneo)