Ingredienti
100 g di Bra Duro grattugiato | 50 g di burro | 350 g di riso carnaroli | ½ bicchiere di grappa di Nebbiolo | ½ cipolla bianca | un l di brodo vegetale | un cucchiaio di olio extravergine.
Procedimento
Tritare finemente la cipolla, farla rosolare con l’olio in un tegame, aggiungere il riso quindi tostare, a fuoco medio, per due minuti. Sfumare con la grappa di Nebbiolo e far evaporare l’alcool. Continuare la cottura del riso con il brodo vegetale per circa 15 minuti e, successivamente, mantecare con burro e una spolverata di Bra Duro.