INGREDIENTI
200 g di Bra Duro Dop, 1 kg di fassona piemontese battuta al coltello, 100 g di pane grattugiato, un limone, qb di sale, qb di olio d’oliva.
PROCEDIMENTO
Disporre in una ciotola la carne, aggiungere a piacere sale, olio e limone, amalgamare il tutto. Disporre la carne su un piatto, appiattirla con la forchetta e tenerla al fresco. Grattugiare il Bra Duro e miscelarlo con il pane. Cospargere la carne con il composto, aggiungere un po’ d’olio e servire.