Le verdure aiutano l’organismo a smaltire ed eliminare le tossine che accumuliamo quando seguiamo un’alimentazione sregolata e poco sana. Disintossicarsi e sgonfiarsi naturalmente significa ristabilire l’equilibrio del corpo, rimettersi in forma e ritrovare nuova energia. Ecco i nostri consigli per mixare benessere e gusto!
Ingredienti
Un cavolfiore di media grandezza | 300 g funghi porcini mondati | due dischi di pasta sfoglia | 180 g funghi pleurotus mondati | 100 g patate | 5 cipollotti | 2 carote | un gambo di sedano | una cipolla | un uovo | salsa di soia | vino bianco secco | rafano fresco | timo | alloro | zenzero fresco | olio extravergine di oliva | sale e pepe.
Procedimento
1. Mondare sedano, carote e cipolla e tagliarli a dadini; rosolarli in casseruola con 1-2 cucchiai di olio, una foglia di alloro e un rametto di timo. Dopo 10-12 minuti unire i funghi a tocchi e proseguire per 20 minuti sulla fiamma al minimo, poi aggiungere 2 cucchiai di salsa di soia, sfumare con un bicchiere di vino bianco e proseguire nella cottura per altri 20 minuti unendo, se necessario, mezzo bicchiere di acqua.
2. Le verdure dovranno attaccarsi leggermente al fondo della casseruola e sarà proprio questo a renderle così gustose. Alla fine eliminare alloro e timo e frullare in crema. Pepare e aggiustare di sale, se serve. Raccogliere la crema ottenuta in una tasca da pasticciere. Mondare il cavolfiore rifilando la costa centrale leggermente, poi scottarlo intero in acqua salata per 5-6 minuti immergendolo del tutto. Scolarlo, farlo intiepidire e dividerlo a metà tagliandolo lungo la costa centrale.
3. Farcire generosamente gli spazi tra i ciuffetti con la crema aiutandosi con la tasca, riaccoppiare le due metà ricomponendo il cavolfiore. Accomodarlo su un disco di pasta sfoglia, coprirlo con il secondo disco di pasta sfoglia e chiudere rifilando e sigillando bene i bordi. Spennellare la superficie di uovo sbattuto e infornare a 170 °C per 20 minuti circa.
4. Cuocere le patate e i cipollotti a tocchetti, coperti di acqua per 20 minuti; poi frullare in crema con un pezzettino di zenzero e uno di rafano grattugiati (dosarli secondo il vostro gusto), aggiungere 60 g di acqua, 25 g di olio e frullare ancora fino a ottenere una crema liscia, aggiustare di sale alla fine. Sfornare il cavolfiore in crosta e servirlo con la salsa piccantina in ciotoline a parte.
La seconda ricetta sono le verdure caramellate all’orientale. Sono un contorno veloce e versatile che ben si accompagna a carne, pesce e uova.
Ingredienti: un peperone | due carote | una zucchina | un cipollotto | 100 g di germogli di soia | olio extravergine d’oliva | 2 cucchiai di zucchero di canna | salsa di soia q.b.
Preparazione: lavare e mondare tutte le verdure. Ridurle in tocchetti o bastoncini. Nel mentre, in un wok, far riscaldare l’olio, dove far soffriggere il cipollotto tagliato finemente, cui aggiungere poi le verdure tagliate. Ora aggiungere lo zucchero di canna e sfumare con la salsa di soia. Mescolare. Lasciare le verdure croccanti, non farle stracuocere.