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INGREDIENTI per 10 persone
300 g di Raschera, 600 g di orzo perlato, 100 g di nocciole tritate, 100 g di burro, 200 g di salame, 1 cipolla media, sale qb, olio di oliva qb, brodo di carne qb.
PROCEDIMENTO
Mettere l’orzo a bagno in acqua fredda per almeno due ore. Tagliare il salame a cubetti e tostarlo in padella senza olio sino a che non risulti croccante. Tritare la cipolla, preparare un soffritto, scolare l’orzo e aggiungerlo al soffritto. Continuare la cottura con brodo o acqua. Quando l’orzo risulterà quasi cotto aggiungere Raschera e nocciole. A cottura ultimata aggiungere il burro e mantecare, eventualmente aggiustare di sale, cospargere il salame sull’orzotto e servire.
