|
|
Da questa edizione la Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba diventa il palcoscenico di eccellenza per celebrare una serie di incontri gastronomici e culturali. Ogni fine settimana, per la rassegna Foodies Moments, uno chef proveniente da una Città Creativa Unesco preparerà un piatto della propria tradizione culinaria in abbinamento al prezioso Tuber Magnatum Pico.
A inaugurare l’evento, domenica 10 ottobre, è stato Shimpei Moriyama, in rappresentanza della Città Creativa Unesco di Tsuruoka. Lo chef nipponico da dieci anni vive in Italia e al momento guida la brigata del ristorante Il Sale, a Poggio ai Santi, in Toscana. Per l’occasione ha preparato lo Chawanmushi, un piatto caldo a base di brodo, katsuobushi – pesce fermentato essiccato -, alga kombu e uova al vapore.
Di seguito le immagini dell’evento e l’intervista a chef Moriyama.
