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A cura della nutrizionista dott.ssa Gigliola Braga
Il latte, elemento principe dei formaggi Bra, Raschera e Toma Piemontese, è un alimento completo perché apporta carboidrati, proteine e grassi, ma anche praticamente tutte le vitamine, in particolar modo la A molto utile al rafforzamento del sistema immunitario e alla costituzione dello scheletro che è in continuo rinnovamento. Il latte è ricco di minerali come il calcio e il fosforo il cui contenuto aumenta in modo proporzionale alla stagionatura dei formaggi. è indispensabile nell’alimentazione infantile perché è l’unica fonte di galattosio, un composto molto importante per la costituzione delle guaine mieliniche che avvolgono i nervi.
