A cura dello chef Diego Bongiovanni
INGREDIENTI
200 g di Bra Tenero, 200 g di Raschera, 200 g di Toma Piemontese, 100 g di Bra Duro grattugiato, 500 g di conchiglioni precotti, 400 g di besciamella, 750 g di salsa al pomodoro, 8 foglie di basilico, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Grattugiare e mescolare finemente i formaggi in una ciotola. Aggiungere besciamella, sale, pepe e amalgamare il tutto fino ad avere un impasto omogeneo e saporito. Riempire i conchiglioni precotti e raffreddati a secco su uno strofinaccio e tenerli a disposizione. Sul fondo di una pirofila stendere la salsa di pomodoro, disporvi sopra a cerchio i conchiglioni, poi spolverare con il Bra Duro e finire con qualche foglia di basilico. Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti finchè il formaggio non sarà completamente sciolto, la superficie gratinata ed il gusto eccezionale.