Ricetta di Maurilio Garola
La Ciau del Tornavento – Treiso
Ingredienti. 160 g di latte; 160 g di panna; 65 g di zucchero; 1 stecca di vaniglia; ½ foglio di colla di pesce.
Procedimento. Far bollire il latte con zucchero e la vaniglia. A bollore, fuori dal fuoco aggiungere la colla di pesce e mescolare bene. Versare il tutto nella panna. Con il composto creare un gelato. Ultimare il piatto con una colata di caramello e petali di tartufo bianco d’Alba.