Fossano si rivela immediatamente per il suo maestoso Castello. Costruito nella prima metà del Trecento a simboleggiare la signoria imposta al libero Comune, il Castello degli Acaja si trasforma presto da austera dimora fortificata in ben più elegante palazzo residenziale del casato Savoia. Oggi vi ha sede la biblioteca cittadina, con oltre 150.000 volumi ed un fondo storico di circa 10.000 testi, oltre all’Ufficio Turistico, punto di partenza delle visite guidate al maniero.