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Mercoledì 2 novembre si rinnova il tradizionale appuntamento con la Fiera dei Santi e la Cisrà a Dogliani, saporita zuppa a base di trippe, ceci e molte verdure autunnali, preparata secondo una ricetta antica (e segreta) tramandata da generazioni.
Per trovare le origini della “Cisrà” bisogna risalire indietro nel tempo, infatti si racconta che, in occasione della Fiera dei Santi, i pellegrini e i fedeli che percorrevano a piedi chilometri per partecipare alle funzioni religiose e all’ultimo mercato prima del periodo invernale, potevano rifocillarsi con una tazza calda di questa minestra offerta loro dai membri della Confraternita dei Battuti. Questa tradizione, in uso fin dal 1600, ha dato via via origine a una fiera di livello nazionale che si ripete ogni anno.
La centenaria ricetta, custodita gelosamente dalle massaie doglianesi, diventata nel 2019 una “De.Co.”, viene per l’occasione preparata dagli abitanti di Dogliani si alternano volontariamente sin dalle prime ore del mattino per rimestare nei pentoloni questa deliziosa zuppa autunnale.
Il programma prevede:
Mercoledì 2 Novembre
La Cisrà e Fiera dei Santi
• Il mercato, con circa 200 gli espositori, sarà il cuore pulsante della manifestazione. Particolare attenzione sarà data ai prodotti dell’eccellenza gastronomica del territorio (formaggi, dolci, composte, miele, ortofrutta).
• Dalle h. 8.30 fino ad esaurimento sotto l’antica Ala Mercatale, la distribuzione della Cisrà, tradizionale zuppa autunnale a base di trippe e ceci, accompagnata da prodotti tipici e dalla degustazione di Dogliani Docg dei produttori delle Bottega del Vino Dogliani Docg.
Visite guidate
– alle ore 10.30 e 15.30
Chiesa della Confraternita dei Battuti
La storia della Confraternita e l’antica origine della distribuzione della Cisrà
– alle ore 10.00 e 14.00
Percorso alla scoperta dei tesori architettonici del centro storico di Dogliani
con guida turistica abilitata. Partenza dall’ufficio turistico.
Prenotazioni alle visite tel. 0171.696206 (la visita è garantita con un numero minimo di iscritti)
Si potrà continuare a degustare la Cisrà sabato 5 novembre in occasione dell’Itinerario dell’enovago. Dalle ore 19.00 alle ore 23.00 in alcune delle più prestigiose cantine del territorio abbinamento di piatti tipici, “Dogliani DOCG” di tutti i produttori della Bottega del Vino Dogliani Docg e coinvolgenti spettacoli musicali. Le cantine che ospiteranno l’evento sono:
– AZ. Agr. Francesco Boschis
B.ta Pianezzo, 57
– Az. Agr. Romana Carlo
Fraz. Gombe, Località Barroeri 16
– Az. Agr. Valdibà di Vincenzo e Livio Pecchenino
B.ta Valdibà 41
Inoltre Domenica 6 novembre verrà organizzata in collaborazione con Conitours e alcune guide e.bike “Pedalare per “gustare”, scollinata ciclistica sui “Sentieri del Dogliani” con degustazione di Cisrà, Dogliani DOCG e dolce all’arrivo. Ritrovo Piazza San Paolo ore 9,30 con partenza ore 10,00. (Per prenotazioni: Conitours 0171.696206).
Dal 31 ottobre al 6 novembre
Settimana gastronomica della Cisrà
Sarà possibile trovare per tutta la settimana questo gustoso piatto anche presso i ristoranti e le attività doglianesi:
Quinto Quarto
Proposta di piatti legati alla tradizione e all’uso dei tagli poveri della cucina di Langa e degustazione della Cisrà:
Il Verso del Ghiottone
Via Demagistris, 5 | Tel. 0173 742074
Settimana Gastronomica della Cisrà con degustazione del piatto tipico della tradizione.
Osteria Battaglino
Via Cesare Battisti, 1 | Tel. 0173 742089
Da Aldo
Via XXV Aprile, 23 | Tel. 0173 70588
Enolocanda del Tufo
Borgata Gombe, 33 | Tel. 0173 70692
La Locanda del maestro
Via Vasca, 7 | Tel. 0173 215154
La Locanda del Sorriso
Piazza Carlo Alberto, 22 | Tel. 0173 066351
Osteria dei Binelli
Frazione Pianezzo, 75 | Cell. 334 7546594
Osteria Vineria Il Torchio
Via Croce, 4 | Cell. 366 4365793
Pizzeria Ristorante La Lanterna
Via Croce, 5 | Tel. 0173 71261
Trattoria Sagrinte Nen
Via Torino, 277 | Cell. 351 6265672
Leon D’Oro
Via Vittorio Emanuele II, 23 | Cell. 333 5202185
Ristorante Pizzeria Il Faro
Via Generale Cappa, 53 | Tel. 0173 721086
Casarico Connubio
Via Vittorio Emanuele II, 2 | Tel. 0173 70168
Caffè della Riviera
Piazza Umberto I, 19 | Tel. 0173 737032
Cafè de la Paix
Via Savona, 19 | Tel. 0173 216767
Caffè 9.2
Via Torino, 16 | Tel. 0173 743536
Gli Aristopiatti (solo da asporto)
Via Vittorio Emanuele II, 4 | Tel. 335 6943280
Gastronomia Macelleria Doglianese (solo da asporto)
Via Rovere, 96 | Tel. 0173 742548
L’edizione 2022 della manifestazione è realizzata con il sostegno della Fondazione CRC.
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