La prossima settimana parto con le mie due nipoti per qualche giorno di mare. Vorrei qualche ricetta facile, per portarmi già cucinata qualche bontà da servire velocemente in tavola dopo le lunghe esposizioni al sole e i tanti tuffi che renderanno le mie due “super ragazzine” molto affamate… Grazie.
Luisella (Cuneo)
L’anticiclone africano è tornato a farci visita e con lui l’aria è diventata bollente. Ottima l’idea di partire per il mare visto che le temperature si aggirano intorno a punte di 40 gradi. Ed allora, cara lettrice per le sue nipotine, ma anche per coloro che restano in città a lavorare, la parola d’ordine di questo luglio in cucina sarà una sola: idratazione. Per stare bene non dovranno mancare frutta, verdura, frullati e centrifugati… E qualche piatto unico ricco di vitamine e sali minerali!
INGREDIENTI
600 g seppioline pulite | 480 g ceci lessati | 100 g tahina (crema di sesamo) |
una fetta di anguria | lime | aglio | sesamo nero | cerfoglio | olio extravergine di oliva| sale.
PROCEDIMENTO
1. Arrostire hummus e anguria, frullare i ceci con la tahina, mezzo spicchio di aglio tritato, il succo di 1 lime, un pizzico di sale e 3-4 cucchiai di acqua o poco più fino a ottenere un hummus di consistenza cremosa. Condirlo con 40 g di olio.
2. Liberare l’anguria dai semi e tagliarla in cubetti di 2 centimetri.
3.Arrostire le seppioline in una padella calda con un filo di olio per un paio di minuti. Distribuire l’hummus nei piatti, accomodarvi sopra le seppioline e i cubetti di anguria. Completare con semi di sesamo e foglioline di cerfoglio. Servire a piacere con pane carasau.
La seconda ricetta consigliata è insalata di ananas, tacchino e more.
Ingredienti: 300 g polpa di ananas | 250 g petto di tacchino a fette | 125 g more | 80 g soncino | 50 g rucola | timo
sale | pepe | olio extravergine d’oliva.
Preparazione: per la ricetta dell’insalata di ananas, tacchino e more, dividere l’ananas in tocchetti. Ungere di olio le fette di tacchino, profumarle con qualche fogliolina di timo e cuocerle sulla griglia rovente per due minuti per lato.
Tagliare il tacchino a tocchetti.
Distribuire il soncino e la rucola nei piatti, completare con il tacchino, l’ananas e le more divise a metà. Condire l’insalata con olio, sale e pepe.
Terzo gustoso suggerimento: minestrone d’estate.
Ingredienti: 200 g fagioli borlotti lessati | 150 g zucchine | 130 g carote | 100
g riso originario | 100 g patate | 100 g sedano | 50 g spinaci novelli | grana grattugiato | semi di finocchio | basilico
olio extravergine d’oliva | sale.
Preparazione: mondare e tagliare a dadini le patate, le zucchine, le carote e il sedano. Portare a bollore circa 1,5 litri di acqua salata e profumarla con un cucchiaino di semi di finocchio, tuffarvi il sedano e le carote; dopo cinque minuti aggiungere le patate e il riso, proseguire per altri 5 minuti, quindi unire i fagioli, le zucchine e gli spinaci novelli. Coprire e cuocere tutto per 5-6 minuti, infine aggiustare di sale e spegnere. Servire completando con un filo di olio crudo, una manciata di grana grattugiato e 5-6 foglie di basilico spezzettate.
E per dissetarsi: la petite rouge.
Servono: 4 cl gin; 3 cl succo di lime; 3 cl infuso di karkadè; 2 cl sciroppo di zucchero; petali di rosa; ghiaccio. Preparare un’infusione con una bustina di karkadè e mezzo litro di acqua; lasciarla raffreddare. Versare poi 3 cl di infuso, il gin, il succo di lime e lo sciroppo nello shaker con abbondante ghiaccio e shakerare. Versare in un calice e servire con petali di rosa.