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Con la fine di marzo sui banchi del mercato irrompono prepotentemente gli asparagi. A noi piacciono davvero molto e da qualche anno scelgo, anche se difficili da trovare, quelli selvatici, più croccanti e decisamente poco fibbrosi. Mi piacerebbe utilizzarli anche in un primo piatto che non sia il classico risotto.
Potete suggerirmi qualche idea?
Margherita (Roccasparvera)
