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Il periodo delle festività natalizie si avvicina e comprendiamo quanto sia fondamentale per i ristoratori offrire un’esperienza senza eguali. Mentre tutti si immergono nei festeggiamenti, gli addetti ai lavori sono impegnati instancabilmente per curare ogni minimo particolare. Da oltre 20 anni, Atelier dell’Albergo è al vostro fianco, assicurando qualità e stile in ogni situazione.
Affidarsi ad a Atelier dell’Albergo significa realizzare una mise en place che segua le tendenze del 2024. Ecco allora la nostra selezione di posate, piatti e calici, che combinano innovazione e design, per conferire un tocco di raffinatezza alla tavola.
Primo step: come scegliere i bicchieri da vino per il bar o il ristorante.
La selezione dei bicchieri da vino è cruciale per un bar o un ristorante, poiché influisce direttamente sulla qualità della degustazione e sull’esperienza complessiva dei clienti. Bicchieri di alta qualità, scelti con cura, esaltano le note aromatiche e gustative del vino, mentre un design elegante e funzionale arricchisce l’estetica del servizio. Quando si sceglie un bicchiere da vino, è fondamentale trovare un equilibrio tra estetica e funzionalità. Ogni tipo di bicchiere è progettato per valorizzare specifiche varietà di vino: i bicchieri ampi favoriscono l’ossigenazione dei rossi corposi, mentre quelli più slanciati riescono a mantenere la freschezza dei bianchi. Anche la qualità del vetro, la trasparenza e la leggerezza sono elementi cruciali, così come la facilità di pulizia e la resistenza, aspetti particolarmente rilevanti in ambienti ad alta rotazione come bar e ristoranti. In aggiunta, la forma del bicchiere incide sulla percezione degli aromi. Un calice ben progettato facilita la concentrazione dei profumi verso il naso, arricchendo l’esperienza sensoriale del consumatore. Per offrire un servizio impeccabile, è essenziale tenere presente che ogni vino ha il proprio bicchiere ideale, anche se ci sono opzioni versatili che possono adattarsi a più varietà.
Come scegliere le posate?
La scelta della posateria da tavola è fondamentale nella ristorazione, poiché svolge un ruolo chiave nell’offrire ai clienti un’esperienza gastronomica elegante e piacevole. Le posate non sono solo strumenti utili, ma anche elementi estetici che completano la mise en place, contribuendo a creare l’atmosfera e a riflettere il livello del servizio proposto. Optare per le posate adeguate può elevare un servizio da ordinario a straordinario. E anche in questo caso il team di Atelier dell’Albergo analizzerà le diverse categorie di posateria disponibili sul mercato e fornirà consigli su come sceglierle in base alle specifiche esigenze di ristoranti e hotel.
Piatti e porcellane nella ristorazione: ecco le novità
Nell’ambito della ristorazione contemporanea, la selezione delle porcellane e dei piatti è cruciale per plasmare l’esperienza gastronomica complessiva. Questi articoli non sono semplici strumenti per la presentazione dei cibi, ma autentici elementi di design in grado di condizionare la percezione dei clienti e il livello del servizio offerto.
Con l’evoluzione delle tendenze nel settore della ristorazione, anche i piatti e le porcellane si adattano a mode e innovazioni, variando nei materiali, nei colori e nelle forme più attuali. E gli esperti consulenti di Atelier dell’Albergo si impegnano a esplorare le ultime tendenze e le opzioni di forme e colori che caratterizzano il mercato delle porcellane per ristoranti, hotel e altre strutture ricettive, offrendo una panoramica completa delle scelte disponibili per allestire una mise en place impeccabile.
Quali i dettagli di una mise en place perfetta?
La mise en place è fondamentale nella gestione di un hotel, ristorante, bar o qualsiasi attività che accolga clienti per colazione, pranzo o cena. Per garantire un soggiorno memorabile ai propri ospiti, sia in un hotel che in un ristorante, è indispensabile seguire un approccio che metta in evidenza lo stile dell’attività e il suo filo conduttore.
Il termine “mise en place” si riferisce alla preparazione e organizzazione del materiale necessario per un servizio completo. Generalmente, questa fase avviene prima dell’arrivo degli ospiti e deve essere eseguita con attenzione per garantire un servizio efficiente durante il pranzo, la cena o la colazione. In ambito alberghiero, si suole dire che una buona mise en place rappresenta già metà del lavoro. Un’adeguata preparazione del tavolo di servizio, della consolle e degli accessori a disposizione beneficia il cameriere e assicura ai clienti di ricevere ciò di cui necessitano mentre gustano i loro pasti. Inoltre, un’efficace mise en place richiede attenzione anche per la disposizione degli spazi sia sul tavolo sia all’interno della sala. È essenziale organizzare accuratamente gli elementi sul tavolo per facilitare il servizio dei piatti quando sono pronti. Dopo aver definito gli spazi, è importante prestare attenzione alla stesura della tovaglia e dei tovaglioli, oltre a preparare con cura i coperti per ogni commensale. Infine, in una mise en place classica, è fondamentale posizionare tutte le posate necessarie per ogni portata, dall’antipasto al dolce, e disporre i bicchieri per il vino, l’acqua e lo champagne.
Come è cambiata la mise en place?
Si senta sempre più spesso far riferimento, anche in questo ambito, al termine modernità. E ciò fa riferimento alla scelta di un tema, vero fil rouge, da portare anche in tavola. Oltre a stoviglie di qualità con il tempo si sono aggiunti altri elementi come ad esempio un vaso di fiori, un vaso di spezie e aromi. Oppure si può inserire una piccola opera d’arte o si possono scegliere degli accessori di design che valorizzano la mise en place moderna.
Tovaglia si o no?
Negli ultimi anni, una delle tendenze più discusse riguarda l’uso della tovaglia. Infatti, una tovaglia può diventare un elemento distintivo per abbellire la tavola, da abbinare con piatti e bicchieri. D’altra parte, se si desidera uno stile minimalista per il proprio locale, si può optare per tavoli completamente privi di tovaglie, lasciandoli “nudi”. Infine, un’alternativa equilibrata consiste nell’utilizzare tovagliette americane o runner, permettendo di personalizzare l’impatto visivo senza appesantire l’ambiente.
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